Οι Δάσκαλοι Γης είναι οι άνθρωποι που ζουν καθημερινά μέσα στην παραγωγή. Παραγωγοί, καλλιεργητές, ελαιοτριβείς, μελισσοκόμοι, αμπελουργοί, τυροκόμοι και επαγγελματίες της κρητικής υπαίθρου μεταφέρουν στους σπουδαστές:

• πρακτική γνώση από πραγματικές συνθήκες
• τεχνικές που εφαρμόζονται στο χωράφι, στο εργαστήριο και στην παραγωγή
• μυστικά της κρητικής γης που περνούν από γενιά σε γενιά
• εμπειρίες, δυσκολίες και λύσεις που δεν βρίσκονται σε κανένα βιβλίο

Οι Δάσκαλοι Γης αποτελούν τον ζωντανό κρίκο ανάμεσα στη θεωρία και την πράξη. Με την παρουσία τους, οι σπουδαστές μαθαίνουν όχι μόνο πώς γίνεται μια παραγωγή, αλλά γιατί γίνεται με έναν συγκεκριμένο τρόπο και πώς η γνώση αυτή μπορεί να εξελιχθεί.